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南方的月饼为什么要切着吃 南方吃什么馅的月饼

时间:2021-09-10

  导读:如今就要到中秋节,大家对月饼的讨论话题自然也多了起来,每年的月饼都有创新,但是经典的口味诸如五仁,蛋黄,莲蓉,豆沙等不会变,可能是形式变,也可能是包装变。那么,你知道南方的月饼为什么要切着吃吗?南方吃什么馅的月饼呢?想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

  月饼

  南方的月饼为什么要切着吃

  在很多人北方人的印象中,月饼都是一块很小的独立包装,买回家之后打开一口就可以吃掉了,可是很多南方的月饼却要做的非常大,因为通常这样一片月饼是一家人的分量,有些人做了一个比对一个南方的月饼比自己的脸还要大,甚至有的直径达到了几十厘米,这样的一个月饼一个人肯定是吃不下的,也不方便吃,所以就用刀子切一下分成几份,一家人共同的把这个月饼解决掉。而且有一些大的月饼还被包成了很精美的礼品进行相互的赠送,可能也是跟南方人重视人际交往有关系。

  南方吃什么馅的月饼

  南方大多数人都喜欢甜馅月饼。

  首先,是广式月饼。广式月饼里除了有一味咸馅的叉烧月饼,其余几乎清一色的是甜馅。你不信?那我们来细数一下吧。首先是最经典的白莲蓉月饼,用的是甜味的白莲蓉,甜美无比,而且口感细腻,热爱吃甜食又不怕腻的,真心推荐这一款月饼。然后是黄莲蓉月饼,这个就不必多说了,和白莲蓉月饼差不多的。接着,就是经典的陈皮豆沙月饼。陈皮的香,和豆沙的咸,简直是最完美的搭配,如果你是吃厌了豆沙那腻腻的味,那么陈皮豆沙的独特口味一定可以重新扳回你的心。

  然后,我们来看看潮式月饼,潮式月饼和广式月饼有异曲同工之效。不过不同的是,潮式月饼的皮比较薄,而广式月饼则是外形比较精美。潮式月饼里的经典,当属豆沙和蛋黄的结合。几乎每一年中秋节,这种甜馅的月饼,总是很容易就被人一扫而空。

  月饼

  接着我们来看看滇式月饼里的鲜花饼。鲜花饼,那可是乾隆皇帝曾经钦点过的美食呢。其中,最常见的就是玫瑰馅的月饼。它采用的是产自云之南本地的特产,食用玫瑰花。整个月饼有着浓浓的花香,还有蜂蜜淡淡的清香,简直是甜馅月饼里不可多得的存在。

  再来,我们来看看衢州的麻饼。浙江省可不是只出了一个肉馅月饼哦,麻饼作为甜馅月饼,一样是有悠久历史的。它的馅料多是花果,唯一的特别,大概就是芝麻的加入吧。芝麻的浓香,让麻饼变得名副其实!

  其实,在南方的甜馅月饼还有很多,在这里就不一一细数了。在南方,我们尊重每一个爱吃肉馅月饼的人,但也同样十分热衷甜馅月饼。

  南方月饼的口味

  其实南方的月饼和北方的月饼口味之间也有很大的区别。比如说南方人做月饼的时候有时候会用腊味和甜味进行调和。还有一些月饼做的就比较甜腻,体型又比较大,一个人就很难把一块月饼吃完。在这样的情况下把月饼切开横州市是最好的,这也是为什么很多人在吃南方月饼的时候都要切一下。况且有些人在买月饼的时候会买多种口味或者是好朋友一起分享的时候,如果把一个月饼切成很多份的话,那么一个人就可以尝到多种口味的月饼,这也是为什么南方人爱把月饼切着吃。

  南方和北方的月饼有什么不同

  一、口感不同:

  北方月饼特点是皮糙馅干,松脆清爽。酥皮,干馅儿,素馅,油轻,不太甜。

  南方月饼特点是口感细腻,软糯酥甜。烤皮,馅不太干,荤馅较多,油重,有些甜腻(可能跟油重有关)

  月饼

  二、类型不同:

  中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。其中北方的月饼有京式、晋式、秦式月饼;南方的月饼分为广式、潮式、苏式、滇式。

  1、京式月饼

  京式月饼是北方地区月饼的代表,起源于京津及周边地区。京式月饼主要特点是甜度及皮馅比适中,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

  2、晋式月饼

  晋式月饼豪爽的外表很符合北方人的性格特点。外皮酥脆松香,多以果仁为陷,甜口。

  3、广式月饼

  广式月饼是流传比较广的一种月饼。广式月饼重糖,皮薄而松软,馅厚而甜,造型精致美观,纹路清晰,包装讲究。

  4、潮式月饼

  潮式月饼又称朥饼,饼身呈圆形较扁,饼皮洁白,酥皮口感丰富,皮酥馅细,多以莲蓉、豆沙、绿豆为馅,甜而不腻,入口香酥。

  月饼

  5、滇式月饼

  皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

  6、苏式月饼

  苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。

  7、秦式月饼

  秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。


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