• 2021年12月08日 星期三
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末伏吃什么传统食物北方人 饭桌上必备这种食物

更新时间:2021-12-08 20:49:37

 末伏吃什么传统食物北方人


  北京人必须烙饼摊鸡蛋。俗话说“头伏的饺子二伏的面,三伏烙饼摊鸡蛋”,烙饼摊鸡蛋是北京人的传统习俗的一种。


  “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,进入末伏,难熬的伏天进入尾声,天气开始转凉,简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。


  做法:


  1、将和好的面糊加盐和味精,醒一个小时;


  2、开火,往煎锅里倒油;


  3、打碎一个鸡蛋,摊两分钟;


  4、上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅,使其均匀受热;


  5、把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上,盖上盖子,等一分钟左右;


  6、听到“咕咕”的声音,说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟,关火;


  这样,一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜,这样味道更佳。


  “末伏”三宜:


  1、宜清补


  末伏虽然已在立秋之后,但是暑热未去,所以不能大补,要清补。


  饮食主要以高蛋白的鸡肉、鸭肉、鱼肉为主。


  但是肉类不易消化,老年人不宜吃太多,可以多吃点蔬菜水果,多摄入膳食纤维,通畅排便。


  2、宜补脾养胃


  如果夏天吃了太多的冷饮、吹了太多的空调,脾胃湿气很重。


  此时吃点红小豆、茯苓、山药、芡实,可以中和养胃、健脾益气。


  也可以适当吃点鸭肉、冬瓜、黄瓜,滋阴养胃,帮助恢复肠胃功能,促进食欲。


  3、宜润燥安神


  虽然已经立秋,但“秋老虎”的中午气温依然堪比盛夏,炎热的环境,让人心烦意乱。


  俗话说:荷莲一身宝,秋藕最养人。多吃藕,既可以养阴清热,还能润燥止渴,清心安神。


  而且,对高血压患者、营养不良、体弱多病者,莲藕都是很好的保健食品。


  在夏秋交替的时节,伙伴们要注意身体,为三伏天画上一个圆满的句号。


  “末伏”三忌:


  1、忌食瓜


  民间习俗:秋瓜坏肚,立秋之后,不再吃西瓜。主要是因为西瓜性凉,末伏,早晚天气转凉,所以要少吃或者不吃瓜。


  可以适当多吃些应季水果,比如葡萄、苹果、梨等。


  2、忌贪凉


  此时不要吃太多的冷饮,不要猛吹空调,避免损伤脾胃阳气,积聚湿寒。


  开窗注意穿堂风,南北通透的房子,晚上睡觉一定要注意关掉一侧的窗户,避免温差过大带来的感冒。


  3、忌吃辣


  末伏益清补,原则上以清淡为主,多补充蛋白质。尽量不要吃刺激性强的东西,如果食用太多辛辣食物,容易上火、燥热。


  末伏已入秋,秋主肺,此时吃辣,容易生燥,冬天更容易咳嗽。

 


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